金貝兒的創意料理世界

這篇拖更久...從有栗子的季節拖到沒有栗子...到現在又快要有栗子出現了XDD

我也不知道為什麼我這次一次做了兩種口味，累死= =

先來說燕麥小餐包吧ˇˇ

材料：

A.高筋麵粉100g

   全麥麵粉25g

   乾酵母2小匙

   砂糖1大匙

   加熱至40度c的水170ml

B.高筋麵粉100g

   全麥麵粉25g

   鹽1/2小匙

燕麥片7大匙

作法：

1.材料A倒入碗內混合，水往乾酵母上倒，再倒入材料B混合均勻

 2.揉打至八分筋性加入4大匙燕麥片揉勻

3.滾圓後放入碗裡，覆蓋保鮮膜進行基本發酵約25分鐘

4.以手指沾麵粉確認發酵是否成功，取出分成8份滾圓，蓋上濕布靜置5分鐘醒麵糰後，再次排氣滾圓塑型，表面沾上燕麥片後蓋上濕布，進行最後發酵約20分鐘

   即可放入設定190度的烤箱烤8分鐘

在等待燕麥小餐包發酵的時間時，我又弄了一個法式栗子鄉村麵包，反正麵糰發酵的時候，我都是拿來清理桌面跟器具，閒著也是閒著...（那天應該是真的太閒了=..=）

法式栗子鄉村麵包的材料：

A.高筋麵粉75g

   全麥麵粉50g

   乾酵母2小匙

   砂糖1大匙

   40度c左右的水170ml

B.高筋麵粉75g

   全麥麵粉50g

   鹽略多於1/2小匙

栗子切碎約2大匙的量

核桃切碎約1大匙的量

表面用全麥麵粉適量

做法：

1.冬天外面有賣糖炒栗子嘛～所以買現成的回來切碎就好XDD

   核桃一樣用上次烤過剩下的切碎備用，可以不用切太碎，保持口感

2.材料A一樣先放到碗裡混合均勻，水記得要往乾酵母上倒，再加入材料B

3.攪拌均勻後揉打至八分筋性時，加入核桃跟栗子揉勻滾圓，放入碗裡覆蓋保鮮膜進行基本發酵約25分鐘

   我默默加了燕麥，因為一直有人叫我加進去= =

4.手指沾麵粉確認發酵成功後，排氣取出，滾圓蓋上濕布靜置5分

5.再次排氣滾圓塑型，表面灑上全麥麵粉後放到烤盤上，蓋上濕布進行最後發酵約20分鐘

6.以刮片在表面做出六等份的條紋後，放到190度的烤箱烤20分鐘

   我先在烤箱略烤一下後，就挪到可以控制溫度的氣炸鍋內烤，不然他的頂部會碰到小烤箱加熱棒，一下就燒焦了啦>"<

兩個最後的成果～～