金貝兒的創意料理世界

昨天趁著難得的好天氣去食品材料行，買了一些接下來會用到的材料，今天就來試試看新產品囉~

去完食品材料行的心得就是......烘焙與烹飪是需要砸大錢的XDDDD

昨天晚上又做了小餐包，不過有挑戰新的東西，就是牛奶果醬，做好之後才發現原來就是煉乳啊~

講牛奶果醬我還想說這什麼東西?做出成品，嚐味道才知道是煉乳XD

材料很簡單：牛奶500ml，砂糖30g，麥芽糖漿1/2大匙，香草精少許，但我忘記拍照了>"<

我們家的是脫脂牛奶，煮出來的味道還是很香，而且我覺得太甜，下次做我應該會減少那30g的砂糖@@"

作法是牛奶+砂糖，放在爐火上煮到融化，沸騰後轉小火攪拌到牛奶剩至最初的1/3~1/4後加入麥芽糖漿跟少許香草精提味，放涼後就會稠稠的囉!!也可以用微波爐做喔~!

攪拌牛奶到1/3~1/4的過程有點久，阿姐顧到不耐煩= ="途中還跑去幫忙弄小餐包XDD

好吃的食物是要有耐心的，等這次的煉乳用完之後，下次製作再拍照吧~

今天做的香草麵包很成功，應該是之前有做小餐包的經驗，所以就格外輕鬆，跟小餐包準備的材料一樣，只是多了香草跟起司

食譜上的材料：高筋麵粉、乾酵母、砂糖、鹽巴、羅勒、帕瑪森起司

由於帕瑪森起司未來也不常會用到，昨天材料行賣的又是一大包，對我來說太多了，於是我就把帕瑪森起司改成家裡已有的安佳較低脂起司片@@

山不轉路轉，路不轉人轉嘛~把起司片用挫簽器就可以變成小小塊，包到麵糰裡也不會突兀~~

多虧阿姐幫忙弄，雖然弄的時候無法分心顧核桃，第一次烤核桃失敗!!!!第二次有成功喔~不錯不錯ˇˇ

一樣用30~40度的溫水對準乾酵母倒入，與高筋麵粉、砂糖攪拌均勻，再加入等量的高筋麵粉及鹽巴，通通拌好便拿出來在桌上甩打至左右延展可以看到手指頭的程度

加入羅勒，也就是巴西里與起司，將材料與麵糰均勻混合就可以進行第一次發酵，應該要整的表面光滑一點，但累了就算了

 放約20分鐘後，手沾麵粉戳入麵糰，如果沒有閉合就代表發酵成功，若閉合就繼續蓋上保鮮膜發酵

將麵糰擠壓排氣就可以拿出來分成若干份，滾圓後蓋上濕布(怕乾燥，也可以噴水)靜置5分鐘，就可以搓成長條並打結，將兩端尾部相黏放置底部

左邊是我的，右邊是阿姐的

我們是分成八個，蓋上濕布20分鐘，進行最後發酵

膨脹約1.5倍後就可進入烤箱，我們家的約烤八分鐘

成品圖~~香草麵包~~~

來個斷面秀~看起來還不錯@@但拍的不好，角度問題，哈哈!!

是說在烘焙跟烹飪的過程中，我可以提會金三順的心情......看著食材、麵糰，成熟、發酵、等待、最後的成品出來，真的會有種快樂的成就感啊~

我的阿三在哪~~~~XDD