金貝兒的創意料理世界

家裡麥芽糖快要過期了，為了想要快速消耗麥芽糖，刻意去找了有麥芽糖的料理XDDD

但消耗的成果有點傷心，因為麥芽糖大概只被消耗掉5%，這樣就算了....器皿有麥芽糖殘留超級難洗的！！！！！

拔絲地瓜跟蜜地瓜兩項所需要的材料大同小異，就是地瓜（廢話）、麥芽糖、砂糖，蜜地瓜還另外需要水跟少許檸檬汁及鹽巴，聽說有加檸檬汁的話，吃起來比較不會膩，但我沒有準備，因為這兩樣本來就只是打算拿來消耗麥芽糖的....好不好吃是其次XDDD地瓜也只買了一條，所以份量就少少囉~~

形狀倒也沒有說非要怎樣才對，通常拔絲地瓜都是塊狀，蜜地瓜是條狀，故我一樣切成平時會看到的模樣

蜜地瓜的作法：

1.先把砂糖兩大匙、麥芽糖一大匙、水半杯(馬克杯)、鹽巴一小匙煮至融化

2.地瓜去皮切成條狀，放到1中，煮15~20分鐘

3.因為地瓜是生的下去煮，故要確認有沒有熟，可用筷子測試。一旦可以刺穿地瓜的話，表示地瓜有熟，如果還有點硬硬的，就代表還需要一點時間。

4.煮好之後待涼，再煮十分鐘再放涼，再煮十分鐘再放涼....此動作重複三~四次即可，這樣的話糖蜜才會進入到地瓜內，讓地瓜完全入味喔！！

我煮的時候，有三不五時就去翻滾每一條地瓜，感覺這樣會更均勻的裹上糖蜜，也比較不容易燒焦，要用小火慢慢煮 :)

成品圖～～

看起來很像地瓜薯條XDD

接著上第二道~~拔絲地瓜~~記得之前做這個已經是高中家政課的時候了，還是跟同學一起做= =也就是說不完全是我的功勞啦~~

不過今天這兩道也是有阿姐在旁邊幫忙翻滾地瓜XDDD

拔絲地瓜的麥芽糖也是一大匙、砂糖兩大匙，我還有另外加比半杯再少一點點的水，甜度大家自己依口味調整喔！！

1.地瓜一樣去皮切成塊狀，先用中火炸到可以刺穿即可，大概需要7~8分鐘左右，看你的地瓜大小。撈起後吸油，盛裝的器皿上可以先抹一點油，怕拔絲地瓜會黏住不好夾

2.利用鍋子殘餘的油，倒入砂糖、麥芽糖跟些許的水，用中小火炒融後，加入炸好的地瓜拌勻即可。

我還有提高油溫回炸第二次，所以地瓜的顏色較黑，有點失敗= =

成品~~

遠看很像炸雞塊、糖醋排骨等類的東西= =因為顏色跟大小形狀很像XDDD

可以灑些芝麻在拔絲地瓜上就很像外面賣的囉~~

旁邊裝一碗冰塊水，夾起的時候泡一下就會外冰脆內熱軟了！！請自動忽略沒有徹底炒融的糖塊

是說阿姐覺得拔絲地瓜比較成功，我的糖分量是按照其他人分享食譜上的量，對我來說太甜了，下次要改進，減少甜度~"~