手做料理--生菜蝦鬆 @ 金貝兒的創意料理世界

昨晚做月亮蝦餅，還有剩下的蝦子，於是今天我又大展身手的試做生菜蝦鬆@@

是說，做菜真的不累，累的是事前的備料工作跟事後的整理~"~

早上跟著老木去市場買美生菜跟材料，卻一直到晚上在弄蝦子的時候才想到我的油條還沒買!!!!!!!幸好有親戚是開傳統早餐店的，趕緊去買了兩條，不然蝦鬆少了油條哪好吃啊？

準備的材料有：蝦子數尾、美生菜、馬蹄丁、油條、蔥、洋蔥、蒜、薑，醃料有蛋白、太白粉、胡椒粉，調味料則是鹽巴跟香油。

1.下午的時候就先把新鮮的馬蹄削皮洗淨備用，蔥、蒜、薑切成末，洋蔥跟馬蹄切丁。

2.美生菜洗乾淨之後，剝成圓弧狀，以方面待會當做盛蝦鬆的容器，泡冰水後瀝乾水份，先冰到冰箱，等要吃的時候再拿出來就會更脆喔！！

3.蝦子剝殼去頭去腸泥切丁，再稍剁幾下，加入蛋白、胡椒粉跟太白粉少許，略醃一下。

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4.由於我是買新鮮的馬蹄，所以馬蹄不用燙過，如果不是買自己削好的馬蹄就要用鹽水略燙喔！！

5.油條買回來後，看是要再經過油炸讓他更酥脆，或用烤的都可以。礙於我們家的沙拉油不適合高溫油炸，所以是用烤箱讓他烤一下，使他加熱跟酥脆後，切成小丁。

6.準備一個鍋子，加入少許的油，燒熱後，先放入洋蔥丁，再放蒜末、薑末，炒香後加入馬蹄丁炒到洋蔥丁變透明，就可以加入鹽巴調味，不過我是覺得味道已經夠了，就沒有再加鹽巴，直接放蝦仁丁炒到蝦子熟後，最後加入蔥末拌勻。起鍋前，滴擠滴香油跟加入油條攪拌一下，即可盛盤～另外，修剪掉的生菜葉也可以一同加入拌炒喔～～

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